Instalaciones para enharinado de embutidos
con tratamiento natural y homogéneo.

Enharinado de embutidos

Instalaciones automáticas para el enharinado de embutidos sujetos a carros o perchas que garantizan un enharinado natural y eficaz de los embutidos gracias a procesos que eliminan por completo los mohos. El embutido se trata directamente sobre perchas, tanto fijas como sobre guías, y puede tener diversos tamaños y formas.

Las instalaciones para el enharinado de embutidos como salami, salchichón o lomo embuchado se producen a medida de acuerdo con las necesidades del cliente y garantizan una máxima homogeneidad de tratamiento. Las instalaciones fabricadas por Colussi Ermes ofrecen una amplia gama de metodologías aplicables, como: enharinado natural, enharinado electrostático y enharinado por rociado de los embutidos.

Enharinado de embutidos
  • Enharinado natural en bastón único o en carro. Siguiendo el procedimiento normal de enharinado manual del salami, este tipo de enharinado permite utilizar cualquier tipo de harina: almidón de maíz, fécula de patata, trigo duro, harina de arroz, etc.
  • Enharinado electrostático en bastón único o en bastones montados en carros procedentes de instalaciones de carga y descarga automática. Gracias al uso de cargas electrostáticas, este sistema garantiza una fuerte adherencia de la harina en toda la superficie del embutido.
  • Enharinado por rociado en bastón único o en bastones montados en carros procedentes de instalaciones de carga y descarga automática. La nebulización de la harina mediante el sistema de rociado permite cubrir completamente la superficie de cada embutido, con una adherencia perfectamente homogénea.

Instalaciones para enharinado de embutidos con avanzadas tecnologías de recuperación de harina.

  • TAILOR-MADE: la máquina está estudiada, fabricada y configurada a medida para el cliente, según sus requisitos y necesidades.
  • Una tecnología especial aplicada al enharinado de embutidos permite introducir la harina en la instalación mediante un sistema de recirculación (ciclónico) que permite prevenir derroches (dosificación responsable de la harina).
  • La instalación dispone de una tecnología que recupera la harina sobrante no empleada en el tratamiento y la reutiliza volviendo a introducirla en el ciclo de enharinado de otros embutidos.
  • El espacio técnico dedicado a la unidad de aspiración está cubierto por paneles de acero inoxidable que desempeñan la doble función de garantizar la seguridad de los operarios y amortiguar el ruido.
  • Programas personalizados para el enharinado de embutidos.
  • Gran ahorro de consumos energéticos.
  • Importante reducción de los tiempos y costes de mantenimiento.
  • Materiales seleccionados que satisfacen rigurosos estándares (sector farmacéutico).
  • Fiabilidad y rendimiento constantes a lo largo del tiempo.
  • Seguimiento continuo e ininterrumpido de las funciones y de los parámetros críticos.
  • Estructura de acero inoxidable.
  • Instalación con cabina.
  • Apertura manual o automática con una puerta o “pasante” con dos puertas.
  • Programa “Listo para el uso” para que la instalación esté operativa inmediatamente al comenzar el turno.
  • Carga y descarga automáticas.
  • Sistemas de desplazamiento automatizado.
  • Seguimiento constante de todos los parámetros en conformidad con las normas APPCC.

Nuestras instalaciones especiales de enharinado se proyectan para satisfacer cualquier requisito y demanda de capacidad para tratar embutidos de todo tipo (salami, salchichón y lomo embuchado, entre otros) de curado largo o corto y tamaño y formato variables.

De esta manera ofrecemos:

  • Instalaciones de pequeñas dimensiones para enharinado de embutidos que ofrecen ciclos de enharinado simples y fiables.
  • Instalaciones de enharinado de dimensiones medias, independientes o en línea, que aprovechan las últimas innovaciones tecnológicas de Colussi Ermes para garantizar resultados sorprendentes.
  • Instalaciones grandes e innovadoras high-tech para enharinado de embutidos a nivel industrial.
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